北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
聚合乳清蛋白膠囊化三七總皂苷的理化、消化和感官特性研究
檢測樣品：三七總皂苷
檢測項目：感官品質(zhì) 理化性質(zhì)
方案概述：三七皂苷具有一定的生物活性，可能對人體健康有益。PNS苦味大，口服生物利用度低，限制了其在功能食品中的應(yīng)用。采用日本INSENT公司的電子舌分析三七總皂苷囊化PNS和無囊化PNS苦味程度。
摘要：三七皂苷具有一定的生物活性，可能對人體健康有益。PNS苦味大，口服生物利用度低，限制了其在功能食品中的應(yīng)用。聚合乳清蛋白(PWP)納米顆粒包裹PNS。研究了納米顆粒的物理化學(xué)、消化和感官特性。結(jié)果表明，當(dāng)PNS與PWP的質(zhì)量比為1:30時，納米粒子的粒徑為55 nm, zeta電位為28 mV, PNS包封效率為92.94%。差示掃描量熱法(DSC)結(jié)果顯示，PWP成功封裝了PNS。傅里葉變換紅外光譜(FTIR)證實了PNS和PWP分子間的作用力主要為氫鍵和靜電引力。模擬胃腸道消化結(jié)果表明，PNS-PWP(1:30)納米顆粒經(jīng)胃液處理后平均粒徑變小(36 nm)，經(jīng)腸液處理后顆粒增大(75 nm)。透射電鏡(TEM)顯示納米顆粒呈不規(guī)則球形結(jié)構(gòu)。囊化PNS表現(xiàn)明顯與電子舌證實的無囊化PNS相比，苦味降低。結(jié)果表明，PWP包封PNS可促進其在功能食品中的應(yīng)用。
文獻(xiàn)標(biāo)題：Physicochemical, Digestive, and Sensory Properties of Panax Notoginseng Saponins Encapsulated by Polymerized Whey Protein
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- Ultimate AQ-C18測定感冒靈顆粒中CAFFEINE和馬來酸氯苯那敏含量
- IPHASE BALB/c Nude裸鼠肝微粒體助力藥物代謝研究
- 游離藥物濃度檢測——生物樣本分析前處理技術(shù)
- Xtimate Bio SEC-200和Xtimate Bio SEC-300測定重組膠原蛋白含量
- N-亞硝胺類化合物的遺傳毒檢測——Enhanced Ames Test
- 中藥配方顆粒標(biāo)準(zhǔn)中“燙水蛭（螞蟥）配方顆粒的檢測”，使用迪馬色譜柱
- 采用TSKgel色譜柱參考2025版藥典測定注射用利妥昔單抗含量
- “治病”還是“致病”？GC-MS/MS快速檢測藥品中對甲苯磺酸酯類化合物
- 磺胺嘧啶片中磺胺嘧啶的測定
- Xtimate SEC-200 測試靈芝多糖的實驗報告
該企業(yè)的其他方案
- 木桶發(fā)酵醬油揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究及體外降壓活性分析
- 不同工藝處理的茶粉味覺差異比較
- 熱應(yīng)激對生蠔感官特性的影響：基于電子鼻、電子舌、感官評價、LC-MS等與轉(zhuǎn)錄組學(xué)的綜合研究
- 通過添加白葡萄籽增強紅葡萄酒的顏色和澀感：葡萄酒生產(chǎn)副產(chǎn)物的再利用
- 果膠組成變化對貯藏期間桃果肉光學(xué)特性和硬度的影響
- 溫度波動對冷藏凡納濱對蝦新鮮度、水分遷移及品質(zhì)的影響
- 高濃度CO2控制氣調(diào)貯藏對采后雙孢蘑菇的品質(zhì)的影響
- 來自不同年齡茶樹的紅茶中非揮發(fā)性和揮發(fā)性代謝物的機制和質(zhì)量變化
- 醋酸發(fā)酵對菠蘿醋中植物化學(xué)物質(zhì)含量、口感和香氣的影響
- 基于模糊數(shù)學(xué)評價法優(yōu)化低鈉鹽腌制即食紅魚片工藝
業(yè)界頭條
- 18家藥企亮相科創(chuàng)板創(chuàng)新藥行業(yè)集體業(yè)績會：
-
5月8日，百奧泰、百利天恒、君實生物、前沿生物、復(fù)旦張江、亞虹醫(yī)藥、神州細(xì)胞、納微科技等18家公司齊...
- 預(yù)算316萬元 新疆維吾爾自治區(qū)藥品檢驗研究院采購檢驗設(shè)備
- 去年46家藥企合計賺1200億以上！這6家凈利均超40億元
- 這6家藥企一季度凈利潤超10億元，業(yè)績表現(xiàn)穩(wěn)健
- 115家科創(chuàng)板生物醫(yī)藥企業(yè)披露年報：平均研發(fā)費用達(dá)3.53億元
- 漢邦科技科創(chuàng)板上市 擬募資5億加碼色譜技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)能擴張
- 國產(chǎn)原料藥加速進軍歐洲市場，多家藥企獲CEP證書
- 超2.9億元采購計劃！北京中醫(yī)藥大學(xué)將集中購置數(shù)百套儀器設(shè)備
